Bàn tán về cafe trên khắp th��� giới

Hôm nay chúng ta sẽ nói về cà phê trên thế giới được phát triển như thế nào. Người Mỹ xuất khẩu văn hóa Cà phê đi khắp thế giới. Starbucks, The coffee Bean, DD (Dunkin' and Donut), Mc Café (nằm chung shop Mc Donald)….là các nhãn hàng hốt bạc, dù họ không trồng được cà phê hay cacao. Cà phê Arabica với vị chua và độ caffine vô cùng thấp, uống chỉ hưng phấn 1 chút rồi hết, người Mỹ tới 5 quốc gia để thu sắm, rồi đem cà phê nhân về Mỹ, rang trong lò khá (air roasting) để không bị cháy khét, không bỏ bơ hay bất cứ phụ gia gì, rồi đóng gói, bán đi khắp thế giới theo hệ thống một vài quán được Franchise của họ.

>>> Chúng tôi cung cấp: may xay cafe

Quán cà phê

Năm nước chế tạo cà phê Arabica cho hệ thống này là Brazil, Colombia, Indonesia, Kenya, Ethiopia vốn chỉ biết cắm mặt vào đất trồng và bán lại hạt cho người Mỹ, nhận lương. Họ chẳng hề biết một kg của họ đang bán ở New York có giá gấp 200 lần so có giá bán tại vườn của họ. Nhưng đầu óc của họ chỉ thế, chỉ biết ngày mai lại cắm cúi nhổ cỏ, bón phân, bắt chồn ăn hạt…Họ cũng ra nhãn hiệu của họ nhưng Tây không mua, hoặc uống một lần thì ko thích nữa, vì ko đúng gout.

Người Úc thấy vậy mới ra thương hiệu The Gloria Jean. Người Hàn chậm chân hơn. Năm 2008, hệ thống cà phê Bene mới có mặt trên thị trường, giống cà phê Mỹ, châu Âu, nhưng thêm những món trà, kem, bingsu..của người Hàn. những sinh viên Hàn Quốc du học về, nhiều năm kinh nghiệm tiếng Anh được nhận vô lớn mạnh hệ thống, tỏa đi khắp 5 nước trồng cà phê đề cập trên để lập đồn điền, hoặc kiểm soát chặt chẽ từng hạt cà phê của nông dân những vùng này từ khi ra hoa tới thu hoạch. Họ kiểm soát đảm bảo y chang người Mỹ, người Úc, người Nhật. Chỉ sau 4 năm, 650 quán cà phê Bene đã được mở. Quán nào cũng đông nghẹt. Thi trường Mỹ có một số thành phố lớn như Chicago, LA,…họ đều sở hữu mặt. Tại New York, ngày quảng trường thời đại (times square), tầm giá mặt bằng rất to nhưng họ vẫn tự tin mở. Và tại đây, quán Bene NY một ngày nhận trung bình 1500 khách. 1 con số khổng lồ. lý do là khẩu vị họ y chang như Starbucks, The Coffee Bean, cà phê chua chua thơm thơm không mang vị khét.

Sinh viên Hàn Quốc du học ở Mỹ, mỗi khi tụ tập khách hàng bè thì hay rủ vào Bene/Hollys Coffee. Họ nhắc đó là bí quyết ủng hộ quê hương. Còn quán Bene ở Tp HCM, như ở đường Đồng Khởi chẳng hạn, người Hàn đi xe buýt từ Phú Mỹ Hưng lên đây để ủng hộ. Họ nhắc 1 người Hàn giàu là cả nước Hàn Quốc giàu. phải họ đi xe Kia, Hyundai, sắm sắm ở Lotte Mart, ăn ở những quán ăn Hàn Quốc, uống cà phê Bene hoặc Hollys Coffee (Quán Hollys Coffee thành lập sớm trước Bene 10 năm. Họ lại đẩy mạnh bán ở châu Á như Trung Quốc, Malaysia, Singapore,…Quán thứ 1 khai trương tại Tp HCM là góc đường Mạc Đĩnh Chi, Nguyễn Thị Minh Khai. Họ với trường dạy nghề pha chế cà phê gọi là Hollys Coffee Academy).

người mua mang ý mở quán cà phê bắt buộc tới vài quán cà phê quốc tế nói trên để thử số đông dòng thức uống của họ. Quan sát từng ngóc ngách, từng dòng ly cái tách, dòng bình, cái gói, vài sản phẩm với ghi Whole Bean, 100% Arabia, air roasting, original…để mở trong nước rồi những bữa Franchise qua Lào, Cambodia, Myanmar…hay chơi luôn London Paris Bắc Kinh. Sợ gì. mang trí tuệ là chinh phục được hết.

>>> Xem thêm: máy xay cafe mini giá rẻ

Nước mình trồng được cà phê Arabica nhé, ở các khu đất cao trên 1000m là trồng được. đảm bảo cũng thơm ngon nhưng mình không biết chế biến, cứ rang trong chảo khét lẹt, rồi bỏ bơ vô mùi siêu hôi, hạt bóng lưỡng do mỡ. Rồi sở hữu chỗ thêm nước mắm này nọ để được sóng sánh đặc sệt…và nói như vậy là ngon. Nhưng Tây nó không uống, không xuất khẩu được. khách hàng trẻ Việt Nam ngày nay cũng ít uống. buộc phải mình buộc phải áp dụng chuẩn quốc tế. Mở quán là buộc phải thu tiền trước, ghi Menu/Drink List ở trên tường phía sau người dùng cho. không nên in ra đưa từng khách mắc công. Pha sử dụng máy chứ pha bằng phin thì tới bao giờ mới xong, còn lo thiết kế lo học nữa, đâu rảnh rỗi mà "từng giọt từng giọt" như thế hệ cũ. Mở quán kiểu ngồi cả buổi mới trả tiền, phục vụ cứ đi qua đi lại châm nước trà đá, canh chừng nó vọt mất ko trả tiền, mệt lắm. Nước đá, đường, ống hút, khăn giấy…có sẵn trong góc, muốn thì tự dùng cho hết, mấy quán này nhân sự ít mà hiệu quả. Chỉ với người mua uống xong không lấy bỏ vô thùng rác thì mình lấy bỏ giùm, mới ra quốc tế mà, chưa quen "clean up after use".

Để người dùng vô mấy quán quốc tế ko bỡ ngỡ, F coffee Tìm hiểu 1 số loại cà phê quốc tế thông dụng để các bạn vô hất mặt lên gọi, fake bộ như mình ở New York mới về nhé.

1. Espresso: đậm đặc. có 1 shot hay double shot (nhiều hay ít cà phê). vô cùng đắng, vô cùng ít. Thường là món tốt nhất ở đây. Như ở Mc Café trong Mc Donald giá chỉ sở hữu 25,000 đồng/ly một shot. Hồi Tony còn nhỏ, thử vô quán Starbucks ở Hồng Công, thấy món này thấp nhất yêu cầu gọi, nó đưa cho đâu mang chút xíu, hớp 1 cái hết trơn. Tiếc tiền ngồi khóc vang dội.
2. Americano: Lấy mẫu espresso đó, pha thêm nước nóng khoảng gấp 3-4 lần diện tích nữa. Rồi uống nóng hay thêm đá uống lạnh lúc mùa hè (món ưa thích của Tony, vị loãng dễ chịu, uống khi 10 đêm thì 11h vẫn ngủ được, trong khi cà phê Robusta VN Tony uống khi 1h chiều thì 2h sáng hôm sau tim còn đập mạnh).
3. Cappuccino: Lấy Espresso + sữa nóng + bọt sữa, tỷ lệ 1:1:1. Rồi vẽ trên nền ly cà phê hình trái tim hay cây cọ hay gì đó…
4. Latte: cũng giống Cappuccino nhưng sữa ít nóng hơn và ít bọt hơn.
5. Machiato: giống Cappuccino nhưng ko mang sữa nóng, chỉ mang bọt ở trên cà phê ở dưới.
6. Mocha: Lấy espresso bỏ vô thêm siro sô-cô-la rồi quánh lên. Bỏ đá xay hoặc đá viên.
7. Misto: Cà phê sữa giống mình.
8. Matcha: bột trà xanh có sữa

>>> Sản phẩm uy tín: máy xay cafe 600n