Tìm hiểu: 1 xã hội cà phê bên mẫu sông Seine

Paris nổi tiếng với tên gọi Kinh Đô Ánh Sáng, là một trung tâm văn hóa của thế giới và cũng là một trong những điểm du lịch đáng để đi nhất. Nó có trong mình vài hoạt động nhiều về tài chính, marketing, chính trị và dụ lịch đã khiến cho Paris trở thành một trong một vài trung tâm trung chuyển lớn nhất trên thế giới và được coi như một trong bốn thành phố toàn cầu.

>>> mang thể quý khách quan tâm: máy xay cafe giá rẻ

Để hiểu về 1 thành phố nào, tất cả mọi người hãy lân la ở các quán cà phê. Thưởng thức cuộc sống đang diễn ra hối hả ko kể kia, bên ly cà phê là 1 trong những phương pháp vô cùng hay ho và thú vị. Địa danh thiết bị hai của châu Âu, sau Venice – Italy, bắt buộc nên kể tới là cảng Marseilles, Pháp: cà phê đã được nhập khẩu và chuyển cảng tại đây. Từ năm 1669, cà phê Thổ Nhĩ Kỳ mới phát triển thành hàng hóa thời thượng tại Paris, nhờ một vài thủy thủ và thương nhân từ Marseilles mang đến. Thực ra trong tổng sản lượng khoảng 1.9 tấn cà phê Mocha (từ Ai Cập) tới cảng Marseilles thì chỉ sở hữu một phần ba được sở hữu về Paris để bán lẻ cho người tiêu dùng, còn lại đều được tái xuất khẩu sang miền Bắc nước Ý, Thụy Sĩ và vài quốc gia Bắc Âu khác. Tuy nhiên, Marseilles lúc đấy chỉ là cảng xuất nhập khẩu cà phê mà thôi – cho đến năm 1671 thì nhà hàng marketing café bột trước tiên mới được khai trương tại thành phố cảng này.

Tháng 7 năm 1669, đại sứ Soliman Aga của vua Thổ Nhĩ Kỳ (Mehmet đệ Tứ) tới Paris để yết kiến nhà vua Louis XI V. Tuy nhiên nhà vua Pháp chẳng đếm xỉa gì tới ông đại sứ này trong thời gian hơi dài – còn vị đại sứ vẫn kiên nhẫn: ông ta thuê 1 dinh cơ hoành tráng, sang trọng ngay trong thủ đô Paris để hàng ngày đón tiếp phổ biến nhân vật danh tiếng của nước Pháp. Aga sử dụng cà phê trong vài tách sứ để chào đón khách. Ai cũng muốn được thử thức uống này và ông ta tiếp xúc được sở hữu vô số nhân vật quan trọng của nước Pháp – đàn ông cũng như phụ nữ. Giới tinh hoa Pháp tiếp xúc mang cà phê lần đầu thông qua kênh này. tới năm 1672, một người Armenia tên là Pascal đến nước Pháp và khai trương quán café trước tiên tại Paris. Từ sau đó trở đi, hàng loạt quán khác mọc lên nhanh chóng. Tuy nhiên tới năm 1695 thì cảnh sát Pháp tuyên bố "quán café thường là nơi tụ tập của bọn trộm cắp, lừa đảo và một số tên chơi bời khác", vậy đề nghị chúng cần tuân thủ chế độ "giờ giới nghiêm".

Quán café xuất ngày nay Pháp từ thế kỷ 17. Ban đầu những trang thiết bị tiêu dùng trong quán của người Pháp là các dụng cụ của phương Đông được "địa phương hóa": ví dụ như trang bị rang không chỉ là vài dòng chảo mà được thay đổi thành dạng hình trụ, xây dựng bằng thiếc hay đồng thau, không dùng ngọn lửa để làm nóng mà sử dụng khá nước hay khí gas. Đơn vị nức danh nhất của nước Pháp trong việc chế tạo một vài trang trang bị cà phê là hãng Peugoet (1840). các dụng cụ dạng truyền thống vẫn được dùng trong vài hộ gia đình mãi đến một vài năm 1920. Thậm chí các cối xay cà phê tiêu dùng tay, thiết kế bằng gỗ vẫn sở hữu thể được tìm thấy tại các ngôi nhà riêng trong những năm 1960, sở hữu ngăn kéo hình hộp.

>>> Chúng tôi cung cấp: bình xịt kem

Thành ngữ Pháp mang câu "cà phê nấu sôi là cà phê đã hỏng: café bouillu, café foutu" và thực tế cho thấy họ đã biết pha chế theo bí quyết thức khéo hơn: thay vì nấu bột cà phê trong nước sôi thì họ chỉ ngâm chất bột, vì vậy bảo quản được hương vị. mẹo pha chế này có thể được coi là "cuộc mẹo mạng nhung" trong ngành cà phê Pháp từ năm 1710, có sự xuất hiện của bình và túi lọc. Bột cà phê được cho vào túi, sau đó nước sôi được tưới lên. tới gần 100 năm sau, Jean Bapstite de Belloy đã cống hiến một phát minh quan trọng hơn: phin cà phê. Nước sôi được rót từ trên chảy xuống, giọt cà phê chảy nhỏ giọt xuống tách ở dưới cộng. Nguyên bản dụng cụ pha chế kiểu nhỏ giọt này thiết kế bằng thiếc, sau đấy được biến tấu thành nguyên liệu sành sứ. mẹo này được gọi là De Belloy: dụng cụ pha phin bằng sứ, với lỗ cực kỳ nhỏ để nước sôi chảy qua cà phê bột. bây giờ các dụng cụ này vẫn còn được tiêu dùng.

Người ta tin tức rằng đại văn hào Balzac, người mua khoảng 50 tách cà phê mỗi ngày, cũng áp dụng mẹo pha chế De Belloy nói trên. Trong tác phẩm văn học Traité des excitants modernes (1839), tạm dịch những điều ký thú, Balzac đã viết "khi cà phê được pha chế trong phin sành sứ theo dạng De Belloy, người ta với thể sử dụng nước lạnh để pha và dường như cà phê pha bằng nước lạnh còn ngon hơn so sở hữu tiêu dùng nước sôi. Đại văn hào hình như bị cà phê "ám ảnh" mới sở hữu thể viết được vài kiệt tác bằng tiếng Pháp, trong ấy có tác phẩm Eugenie Grandet với nhân vật Charles đã hướng dẫn người dì của anh ta pha cà phê bằng bình Chaptal. Bình pha cà phê Chaptal thực ra cũng là biến thể của De Belloy mà thôi, theo ấy người ta tiêu dùng hạt cà phê Mocha trộn lẫn với những hạt Bourbon và Martinique được xay nhuyễn. Balzac là người sành điệu về cà phê, ông dành thời gian cả ngày trời để chọn sắm cho đúng vài chiếc hạt thích hợp.

Vua Louis XV cũng là người sành cà phê, chỉ thưởng lãm chiếc cà phê được trồng từ Verseilles trong một vài nhà kính dành riêng cho cây cà phê của ông. Nhà vua còn tự mình rang xay cà phê trong các chiếc chảo và cối bằng vàng. Danh sách một vài người quý tộc Pháp yêu cà phê còn dài nữa: Madame de Pompadour, Fontenelle, Voltaire, Jean-Jacques Rousseau và Napoleon… Còn giới bình dân cũng tiếp cận được cà phê bắt đầu từ năm 1736, lúc hạt cà phê được gieo trồng từ miền Tây Ấn độ đã bắt đầu được nhập khẩu vào Pháp. Đây là cái hạt mới bắt buộc mức giá thấp hơn, kích thích tiêu dùng cà phê cao hơn. Cà phê dần dần thay thế cho món súp trong bữa ăn sáng của dân Pháp. Hiện tượng này được ghi lại trong tờ báo La Vie privee des Francaise (1782) như sau: "tại dung tích thị trường của Pháp, người ta đã thấy các phụ nữ đi bán cà phê sữa nóng trên khắp vài con phố."

Trong thế kỷ 19, công nhân Pháp uống cà phê để chống lại cơn đói và lạnh. Tác kém chất lượng Emile Zola trong tiểu thuyết Germinal đã mô tả: đối mang vài người thợ mỏ tại miền bắc nước Pháp lúc ấy thì vai trò của cà phê ko thua kém gì so với bánh mỳ. Tương tự như vậy, tác nhái Pierre Jakez-Helias trong cuốn The Horse of pride (tạm dịch: Chú ngựa vinh quang) cũng mô tả "những phụ nữ Breton mang thể mua cà phê bằng đa số giá, cả làng sẽ thơm nức mùi cà phê và ai nấy đều dễ thở hơn." Quả thật cà phê đã phát triển thành một truyền thống sâu sắc của dân Pháp. Người dân Pháp tới có nhau bên bàn cà phê.

>>> Xem thêm: máy xay sinh tố công nghiệp giá rẻ

Trung tâm của cà phê Pháp là Paris, nơi đây quy tụ tất cả nhân vật trí thức, văn nghệ sĩ và cả chính trị gia. Như đã nhắc ở phần trên: Pascal là người đàn ông trước tiên mở quán cà phê tại Paris và mặc dù sau đấy ông này phá sản nhưng đã khơi mào cho hàng loạt quán café khác ra đời. Chủ sở hữu của chúng thời bấy giờ thường là người Armenia, Syria hoặc Hy Lạp. 1 đặc điểm đáng chú ý về một vài quán café Pháp trong quá trình này là: chúng thường ko tồn tại lâu bởi vì người ta đánh đồng quán café sở hữu một số quán rượu rẻ tiền, bình dân và bạn tiêu dùng cà phê ko muốn bị coi là các "khách nhậu" bình dân như vậy.Họ e ngại vào quán café.

Người thứ 1 hiểu được vai trò của diện tích quán café là một người Pháp gốc Sicille tên là Francesco Procopio dei Coltelli, tới Pháp lúc mới 20 tuổi. Năm 1672, khi 22 tuổi, anh chàng này đã đi xây dựng thuê trong quán café của Pascal và đến năm 1686 anh sắm hẳn 3 căn nhà nhỏ ngay lập tức kề nhau trên phố Fosse-Saitn-Germain, đập bỏ một số vách tường ngăn mẹo để làm quán cà phê Procope: rất trangtrọng sở hữu kính trang trí, bàn đá cẩm thạch. Vị trí quán này đối diện với rạp hát Jeu de Paume và phương pháp vài bước chân so sở hữu rạp Odeon. Thế là quán café này nhanh chóng phát triển thành nơi tụ tập của thanh thiếu niên, vài nhà viết kịch, diễn viên và nhạc sĩ. Phụ nữ ngại vào quán cũng vẫn được phục vụ: họ cứ ngồi trên xe ngựa, nhân viên sẽ có cà phê ra tận nơi.

>>> có thể người mua quan tâm: cung cap ca phe bot

Quán Procope tồn tại tương đối lâu. Sang thế kỷ 18, lúc phong trào Khai sáng lan rộng tại nước Pháp thì nơi này tập trung được đầy đủ nhân vật nổi tiếng: Buffon, Diderot, Rousseau và cả D'Alembert (với ý tưởng về Bách khoa toàn thư). ấy là chưa đề cập tới Voltaire, Fontenelle, Condorcet và Crebillon. Thành công của quán này khơi nguồn cảm hứng cho đa dạng quán café khác ra đời và tính tới năm 1720 thì Paris đã với hàng trăm quán.

Quán café thực sự là nơi chốn đóng vai trò chất xúc tác cho bí quyết mạng Pháp. Quán La Regence và Mecanique là những nơi mà các nhà khai sáng tụ tập và tranh luận mang nhau. đông đảo các quán này đều đã ko còn tồn tại đến ngày nay.

một tin đáng lưu ý sau cùng: tháng Bảy, ngày 12 năm 1789 tại quán café De Foy, Bộ trưởng Tài chính Pháp lúc ấy là Jacques Necker bị bãi nhiệm và Camille Desmoulins đã tranh thủ kích động quần chúng đứng lên vũ trang chống lại nhà vua. một vài hành động sau đó là lịch sử.

Trong thế kỷ 19 nước Pháp chứng kiến hiện tượng: đầy đủ người thuộc tầng lớp lao động bình dân Paris đã phát triển thành chủ quán café, lúc thành phố xuất hiện thêm phổ biến đại lộ và một số nhà hát Opera. Giới tư sản nước Pháp hay tụ tập tại một số quán trên đường Tortoni, hoặc góc ngã tư Italiens – Taibout. vài ai sở hữu vấn đề về danh dự sở hữu thể hẹn đối thủ để đấu tay đôi tại vài quán café như thế này, trong các phòng riêng. không chỉ có cà phê, rộng rãi quán còn với bàn bi-da cho khách giải trí. dòng hình cà phê bi-da này trước tiên xuất ngày nay Grand Café năm 1895. Đây cũng là nơi đầu tiên trình chiếu 1 thể mẫu phim hoạt hình sơ khai nhất, trong ấy những tấm ảnh được vận động nhanh để tạo thành sự vận động. Về sản phẩm cà phê, không tính một số cái truyền thống như cà phê đen, cà phê sữa thì một vài quán của Pháp cũng chuyên dụng cho một số biến thể khác: cà phê pha có rượu cognac hay rượu mạnh, được gọi là gloria. chiếc rượu rộng rãi nhất được pha chung sở hữu cà phê khi bấy giờ là rượu Calvados đến từ Normandy, do đó thức uống sở hữu tên café-calva.

>>> Chúng tôi cung cấp: ca phe hat che phin

Sang thế kỷ 20, quán café của Pháp là nơi tập trung đa dạng văn nghệ sĩ và những nhà trí thức, học thuật. các tên tuổi có thể kể tới là Guillaume Apollinaire, Andre Breton, John Dos Passos, Ernest Hemmingway, và Pablo Picasso. Sau Thế chiến II , quán Saint-Germain des Pres phát triển thành trung tâm văn chương của đất nước. Tác nhái Leon Paul Fargue viết trong quyển Độc hại: "thời đại của chúng ta vẫn coi quán café là 1 trong một vài thứ tương tự như hộp đêm, quán rượu và chúng là điều khó chịu nhất đối có số đông thể chế của nước Pháp…"

hiện nay Pháp mang khoảng 70 ngàn quán café phục vụ 5 triệu người khách mỗi ngày. Số lượng này đang với xu hướng giảm, khi mà thói quen tiêu dùng thức ăn nhanh vững mạnh hơn và người ta thích ngồi tại nhà thay vì ghé vào quán café để gọi 1 ly cà phê đen. Dân Pháp hiện nay thích sắm cà phê và một số dụng cụ, rồi tự tạo cho mình không gian quán ngay tại nhà riêng.

Trong quán café cũng như tại nhà riêng, người ta đều muốn thưởng thức thiết bị cà phê gần giống như espresso Italy. ví như là tại nhà, họ bằng máy pha cà phê cỡ nhỏ, dùng khá nước nóng và một số vật dụng pha chế sữa cho cà phê capuchinno. Tuy nhiên trong quán café thì người ta khó với thể với một tách espresso hoàn hảo đúng kiểu Ý: mẹo pha chế ko phải là đơn thuần. Thêm vào ấy, trang thứ pha chế cà phê của người Pháp cũng ko ưu việt như của người Đức. Nguyên nhân của hiện tượng này là: Pháp chịu đa dạng ảnh hưởng tiêu cực, mang tính truyền thống trong việc thưởng lãm cà phê. thứ 1, do thừa hưởng lối rang quá đen của Trung Đông mà người Pháp đã không thể giữ được hương vị thật của cà phê. thứ hai, người Pháp còn sở hữu truyền thống pha chung cà phê với cây rau diếp xoăn (chicory) buộc phải vị cà phê bị mất nhiều. Nguyên nhân thứ ba là do kinh tế: trong cuối thế kỷ 19 kéo dài đến thập niên 1960, thị trường nội địa của Pháp xuất hiện nhu cầu cà phê vật dụng cấp có hạt cà phê Robusta nhập khẩu từ vài thuộc địa châu Phi. Vậy là một lần nữa đất nước này lại nảy sinh nhu cầu đối với sản phẩm giá rẻ, chất lượng rẻ. Hậu quả là thị trường Pháp hiện diện một lượng to café au lait mang hơn 1 nửa lượng cà phê nhân là robusta. tới thời điểm hiện nay thì một vài nhà rang xay Pháp mới bắt đầu chọn kiếm một số hạt arabica tuyệt hảo để mang sản phẩm cà phê đúng.